Descripció
Després del julivert, la pastanaga és el vegetal que conté més carotè. Aquest oli es converteix en vitamina A en transformar-se quan arriba al fetge.
A la pastanaga també s’hi troben vitamines del grup B, beneficioses sobretot per al sistema nerviós, i vitamina C. A més, aquesta hortalissa té diverses sals minerals: ferro, calci, magnesi, manganès i iode, substàncies necessàries per a l’organisme a qualsevol edat, sobretot a la infantesa.
Una de les prinicipals virtuts de la pastanaga és el seu efecte alcalinitzant.
També tonifica la zona digestiva, és excel·lent per a la vista: la vitamina A és la responsable que es fabriqui rodopsina, un pigment sensible a la llum que contribueix a mantenir en bon estat la conjunctiva i la còrnia i que evita la ceguesa nocturna, les pastanagues ajuden a incrementar el nivell de llet en les mares que alleten.
